Aktifmedya.com 14.06.2016

Lezzeti yerinde deneyimleme fırsatı bulamayanlar için de ödüllü Şef Kemal Kabadayı, Etna Lokum tarifini lezzet peşinde olanlar için anlattı…

Etna Lokum (4 Kişilik)

Malzemeler:

1 Tutam Dağ Kekiği

1 Tutam Biberiye

2 Diş Sarımsak

1 Çay Kaşığı Öğütülmüş Tane Karabiber

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

2 Yemek Kaşığı Zeytin Yağı

1 Çay Kaşığı Okyanus Tuzu

1 Yemek Kaşığı Yağsız Süt

5 Adet Orta Büyüklükte Küp Şeklinde Doğranmış Soyulmamış Patates

Cafe De Paris ( SOS)

800 Gram Kare Şeklinde Doğranmış Bonfile ( Lokum için alındığı belirtilmeli)

Yapılışı: Kare kare doğranmış lokum etini ve 1 kaşık tereyağını tencereye koyun, üzerine dağ kekiğini, biberiyeyi, adet karabiberi ve 2 diş sarımsağı ek edin, karıştırın ve karışımı 15 dakika beklemeye alın. 15 dakika sonunda 2 aş kaşığı zeytinyağı ve 1 aş kaşığı sütü de karışıma ekleyin ve üzerini örterek 3 saat daha dinlenmeye bırakın. Ayrı bir kapta küt küt doğranmış patatesleri 1 kaşık tereyağı ve tereyağıyla karıştırdıktan sonra 170 derece de yarım saat fırınlayın. Karışım lüzumlu süre dinlendikten sonra ızgaraya veya döküm ızgara tavaya alınır. Yaklaşık 7-8 dakika aralığında etler düzenli olarak çevrilerek pişirme işlemi sona erdirilir. Etna Lokum’ un püf noktası suyunu kaybetmemesidir. Çok pişirilmesi önerilmez.

Servisi:

1 Yemek kaşığı Cafe De Paris Sosunu 1 bardak su ile cezvede kaynatıp, sos kabına alın. Fırınlanmış patateslerin eşliğinde lezzetli aş “Etna Lokumu” servise hazır.

Önemli Not: En az 22 gün boyunca hususi bir sosta dinlendirilmiş etle hazırlanmış “Etna Lokum” lezzetini Etna Steak Restoran’da deneyebilirsiniz.